香煎黃金去骨雞腿排！利用冷凍雞肉油脂逼出完美脆皮的料理祕訣

職人私房去骨雞腿排料理步驟

利用陽太去骨雞腿排本身的油脂，不另外加油也能煎出金黃酥脆的表面，搭配適當火候，讓雞腿排保有自然肉香與柔嫩口感。

• 步驟一：冷鍋下雞肉
  將解凍完成的去骨雞腿排用紙巾吸乾表面水分，不需要另外放油，直接將雞皮朝下放入冷炒鍋中。
• 步驟二：中小火逼出雞油
  開中小火慢慢加熱，讓雞腿排本身的油脂逐漸釋出，過程中可適度調整雞肉位置，讓表面受熱更均勻。
• 步驟三：煎至表面金黃
  雞皮呈現金黃酥脆後翻面，轉中火續煎至雞肉熟透，起鍋前撒上少許台式椒鹽，即可享用。