阿嬤傳授的溫暖滋味！如何燉出一鍋湯頭清澈冷凍雞肉不散爛的香菇燉雞湯?

台灣傳統香菇蒜頭燉雞湯做法

冷冷的天來一碗最過癮！精選陽太嚴選帶骨冷凍雞肉切塊，掌握「先汆燙、後慢火」的料理順序，讓生鮮肉品的鮮甜完全融入湯底，肉質依然緊實彈牙。

• 關鍵步驟：去血水汆燙
  千萬不要將冷凍雞肉直接丟入湯鍋燉煮！準備一鍋冷水，放入帶骨雞肉塊後開火加熱，在水即將沸騰前撈出，並用清水沖洗乾淨。這個步驟能徹底帶走肉品雜質，確保燉出來的雞湯清澈見底。
• 慢火細燉祕訣：
  將汆燙好的雞肉塊、台灣在地埔里乾香菇（泡軟）、大量剝皮大蒜與薑片一同放入燉鍋，倒入清水，大火煮滾後轉小火慢燉35-40分鐘。起鍋前5分鐘加入少許米酒與延巴調味，即可享受湯頭濃郁、肉質緊實的上等台式溫補湯品。